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首乌红枣炖鹿肉

中医和民间都对首乌评价甚高，认为它是补血类的补益中药，性微温而味苦、甘，具有补肝、益肾、养血、驱风的功效，早在《神农本草经》中列为上品。对肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软等有效。而鹿肉性温味甘，能补五脏、调血脉、壮阳气，强筋骨。首乌红枣炖鹿肉尤宜中老年人隆冬春寒养生之用。

　　材料

　　首乌20克、党参15克、红枣8个、鹿肉400克、生姜4片。

　　做法

　　各物分别洗净。中药稍浸泡；红枣去核；鹿肉切块，置有姜汁酒的沸水中滚沸片刻，再洗净（即“汆水”），一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。