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雪梨煲生鱼(图文)

时间:2012-05-15 15:58:10

雪梨煲生鱼

功效:润肺生津、清热止渴。

材料:雪梨2个、生鱼1条(约400~500克)生姜3片。

[关键]入秋后广州汤水多以水果或罗汉果、无花果、菜干之类的润肺干货为材料。雪梨被誉为"百果之宗",有润肺、生津、清热的作用,常为煲汤的首选水果。广州人家煲鱼汤不会带腥味,还会使汤水有奶白色,十分滋润,其重要的部骤就是将鱼宰洗干净,用干布抹干,置油锅慢火至微黄,溅入少许清水,然后一齐放进瓦煲内煲之。水果类煲汤一定要去芯,这样才不会带酸味,且不宜过早投放。

做法:各物处理后,先把生鱼下瓦煲,加水2000毫升(8碗量),武火滚沸后,改文火煲40分钟,下雪梨再煲40分钟,下盐便可。此为3-4人量。
 

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【本文标签】雪梨  生鱼

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